¿CONOCÍAS EL EFECTO LEIDENFROST?
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Las condiciones extremas hacen que el agua no se evapore,
cuando esto sucede hablamos del Efecto Leidenfrost es un fenómeno que sucede
con la capa de vapor que se forma alrededor de un líquido, al encontrarse sobre
una superficie con temperatura mayor al punto de ebullición de ese líquido.
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Cuando sobre una placa metálica a alta temperatura se coloca
una gota de un líquido volátil (agua, alcohol, etc.), la gota no se evapora
instantáneamente sino que se mueve erráticamente sobre la superficie durante
cierto tiempo, hasta que finalmente desaparece. Pero tarda más tiempo en
desaparecer que a una temperatura inferior.
Fue el físico Johann Gottlob Leidenfrost, quien lo describió
por primera vez en 1756.Pierre Hippolyte Boutigny (1798-1884) realizó estudios
del efecto Leidenfrost y pensó que las gotas que quedaban suspendidas sobre la
superficie de la placa caliente constituían un nuevo estado de la materia, lo
que él denominó estado esferoidal.
El efecto se puede visualizar rociando gotas de agua sobre
una bandeja a distintas temperaturas. Inicialmente, con la temperatura de la
bandeja por debajo de los 100 ° C, el agua se aplana y se evapora lentamente.
A medida que la temperatura de la bandeja pasa por encima de
100 ° C, las gotas de agua dan un silbido al tocar la sartén y se evapora
rápidamente. Más tarde, cuando la temperatura asciende el efecto Leidenfrost
entra en juego. Al contacto con la sartén, se forma un montón de pequeñas gotas
de agua que resbalan sobre la superficie, tardando en evaporase más tiempo que
cuando la temperatura de la sartén era menor.
La temperatura a la cual el efecto Leidenfrost comienza a
ocurrir no es fácil de predecir. Incluso si el volumen de la gota de líquido permanece
igual, el punto Leidenfrost puede ser bastante diferente, con una dependencia
complicada en las propiedades de la superficie, así como cualesquiera impurezas
en el líquido. Si te parece interesante deja tus comentarios.
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