TRUCOS QUE UTILIZAN EN LOS RESTAURANTES PARA QUE GASTES MÁS
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Un menú de restaurante es mucho más que una lista aleatoria
de platos y precios. Estos han sido adaptados estratégicamente para garantizar
la renta del restaurante. Estos son algunos trucos psicológicos utilizados en
los menús de restaurantes para engañar a tu cerebro; te podrían ser útiles si planeas comenzar un
negocio gastronómico.
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OFRECEN OPCIONES LIMITADAS: La teoría psicológica conocida
como "la paradoja de la elección", dice que a mayor número de
opciones, aumenta la ansiedad. Lo normal es que sean siete opciones por
categoría. Cuando hay más de siete opciones, el huésped se siente abrumado y
confundido, y cuando se confunden, optan por algo que ya comieron antes. Un
menú bien diseñado puede seducir con el fin de hacer un plato más costoso y más
interesante. McDonalds, por ejemplo, sirve solamente ciertos alimentos, pero
dentro de ellos ofrece más de 140 opciones.
FOTOS, FOTOS Y MÁS FOTOS: El experto en menús, Gregg Rapp,
asegura que un buen aspecto de imagen al lado de una opción de comida puede aumentar
las ventas en un 30%. El efecto de las imágenes es aún más potente cuando se
hace uso de videos a través de las pantallas en los restaurantes. Según los
expertos, entre más vívida sea la imagen, en términos de movimiento, color y
precisión de la representación, más se estimulará la compra. Pero al final, la
estética debe ser "limpia". Muchas imágenes ofrecen a los clientes la
impresión de que la comida es barata. Así que los restaurantes más sofisticados
evitan el uso de fotos.
MANIPULAR LA PRESENTACIÓN DE LOS PRECIOS: Encuentra los
precios en un menú es una tarea ardua, después de todo se encuentran bien
ocultos. Una técnica común es ocultar el precio completo. En lugar de $ 15,00,
lo verás como $ 14,95. De esta manera puede no parecer tan costoso. La
perspectiva es todo cuando se trata del menú. Un truco sencillo es incluir un
elemento extremadamente caro cerca de la parte superior del menú, incluso si no
es el plato insignia de la casa, hace que los otros elementos parezcan tener
precios más razonables. Por otra parte, los artículos más caros sugieren que la
comida es de primera calidad. Esto hace que los clientes se sientan satisfechos
con lo que han pagado para comer.
JUEGAN CON TUS OJOS: Así como en los supermercados
posicionan los artículos rentables a la vista de las personas; los restaurantes
diseñan sus menús con el fin de aprovechar al máximo tu visión. La parte
superior derecha es la más disputada. "La parte superior derecha es donde
una persona iría en una hoja de papel en blanco o una revista", dijo Rapp.
Así que ahí es donde están los artículos que los restaurantes están más
interesados en vender.
ABUSAN DE LOS COLORES: Según Aaron Allen, consultor de
restaurantes, los diferentes colores ayudan a crear sentimientos y
comportamientos motivacionales. "por ejemplo el azul es un color muy
suave, por lo que se utiliza para crear un efecto calmante, ", dice. ¿Has
notado el número de restaurantes que usan rojo y amarillo en su marca? Sí, el
color afecta a nuestro estado de ánimo. El rojo estimula el apetito, mientras
que el amarillo atrae nuestra atención. Imagínate lo que sucede cuando los dos
colores se mezclan.
UTILIZAN UN LENGUAJE FANTASIOSO: ¿Prefieres comer "pudín de chocolate" o "pudín
de chocolate con toques aterciopelados de avellana"? El plato puede ser el
mismo, pero el lenguaje hace toda la diferencia y además hace que el cliente
sienta que está pagando un precio justo por la cantidad de ingredientes que
está consumiendo en un solo plato. Adjetivos como "directamente de la
granja", "con el sabor orgánico" e incluso el
"gourmet"; también se utilizan ampliamente, después de agitar el lado
emocional del consumidor; incluso si el plato es "normal".
¿TE SIENTES NOSTÁLGICO?: Todos tenemos una comida que nos
recuerda la infancia, y los restaurantes lo saben. Los alimentos relacionados
con la familia o lugar de origen conmueven al consumidor. Es el mismo truco del
lenguaje fantasioso. Después de todo, ¿preferirías comer "arroz y
frijoles" o "arroz y frijoles de la abuela"?
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