¿A DÓNDE SE VA LA GRASA CUANDO ADELGAZAS?
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A pesar de la obsesión de la sociedad con la pérdida de
peso, un estudio ha revelado que, sorprendentemente, la mayoría de los
profesionales de la salud no saben realmente lo que sucede con la grasa cuando
adelgazamos.
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En una investigación llevada a cabo por un equipo de la
Universidad de New South Wales en Sydney, calcularon exactamente lo que le
sucede a la grasa alojada en nuestro cuerpo cuando perdemos algunos kilos, y
revelaron que las teorías más famosas presentadas por los médicos, estaban
equivocadas; ya que no convertimos esa grasa perdida en masa; ni en calor o
energía, sino que la exhalamos.
Los resultados, publicados en el British Medical Journal,
revelan que 10 kg de grasa se convierte en 8,4 kg de dióxido de carbono, el
cual es exhalado cuando respiramos, y 1,6 kg de agua, que luego se excretan a
través de nuestra orina, lágrimas, sudor y otros fluidos corporales. "La
respuesta correcta es que la mayor parte de la masa se exhala como dióxido de
carbono; esta se va en el aire ", dijo el autor principal del estudio,
Ruben Meerman, físico y presentador de televisión, en un comunicado de prensa.
Meerman primero se interesó en la bioquímica de la pérdida
de peso cuando logró perder 15 kg. Pero cuando le preguntó a los médicos a
donde se había ido este peso, quedó totalmente sorprendido por el hecho de que
nadie podía responderle este interrogante.
Después de encuestar a 150 médicos, dietistas y entrenadores
personales, se encontró que más de la mitad creía que la grasa se convertía en
calor o energía, a medida que nuestro cuerpo la procesaba. Sin embargo, como
físico, Meerman sabía que esto iba en contra de la Ley de Conservación de la
masa. Para averiguar la respuesta una vez por todas, Meerman se asoció con
Andrew Brown, director de la Escuela de Biotecnología y Ciencias Biomoleculares
de la Universidad New South Wales; y el equipo comenzó a calcular las
reacciones biomoleculares que resultan de la pérdida de peso.
Ganamos peso cuando se presenta un exceso de carbohidratos y
proteínas que hemos comido; y estas se convierten en triglicéridos (compuestos
formados por carbono, hidrógeno y oxígeno) y luego se almacenan en forma de
lípidos dentro de las células grasosas. Para perder peso, necesitas descomponer
los triglicéridos, para acceder a su carbono.
Los resultados mostraron que para poder descomponer
completamente 10kg de grasa humana, necesitamos inhalar 29 kg de oxígeno (y en
algún lugar a lo largo del camino, almacenar 94.000 calorías). Esta reacción
produce 28 kg de CO2 y 11 kg de agua.
"Nuestros cálculos muestran que los pulmones son el
órgano excretor principal de la grasa", describieron los investigadores en
el registro. Pero, por desgracia, esto no significa que simplemente respirar
profundamente te ayude a perder peso; ya que tenemos que hacer el ejercicio
para desbloquear el carbono y descomponer la grasa en primer lugar.
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